ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਵੰਡਿਆ Caviar.
ਕੈਵੀਅਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਟਰਜਨ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੇ ਅੰਡੇ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਮਤੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਸਟਰਜਨ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਕੈਵੀਅਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ:
- ਬੇਲੂਗਾ ਸਟਰਜਨ (ਹੁਸੋ ਹੁਸੋ): ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਮਹਿੰਗਾ ਕੈਵੀਆਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਵੱਡੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਅਰ ਇਸਦੀ ਮੱਖਣ ਵਾਲੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।
- ਓਸੇਟਰਾ ਸਟਰਜਨ (ਏਸੀਪੈਂਸਰ ਗੁਏਲਡੇਨਸਟੇਡਟੀ): ਓਸੇਟਰਾ ਕੈਵੀਆਰ ਦਾ ਰੰਗ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਕਾਲੇ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਦੇ ਅਮੀਰ, ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਤਰ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਸੇਵਰੁਗਾ ਸਟਰਜਨ (ਏਸੀਪੈਂਸਰ ਸਟੈਲੇਟਸ): ਸੇਵਰੂਗਾ ਕੈਵੀਆਰ ਆਪਣੇ ਛੋਟੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੇਲੁਗਾ ਅਤੇ ਓਸੇਟਰਾ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਮਾਹਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਸਾਈਬੇਰੀਅਨ ਸਟਰਜਨ (ਏਸੀਪੈਂਸਰ ਬੇਰੀ): ਇਹ ਛੋਟੀ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਮੱਧਮ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਕੈਵੀਆਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਓਸੇਟਰਾ ਕੈਵੀਆਰ ਦਾ ਇੱਕ ਯੋਗ ਵਿਕਲਪ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਕਲੂਗਾ ਸਟਰਜਨ (ਹੁਸੋ ਡੌਰਿਕਸ): "ਸਾਈਬੇਰੀਅਨ ਬੇਲੂਗਾ" ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਬੇਲੂਗਾ ਵਰਗਾ ਇੱਕ ਕੈਵੀਆਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾਯੋਗ ਹੈ।
- ਸਟਾਰ ਸਟਰਜਨ (ਏਸੀਪੈਂਸਰ ਸਟੈਲੇਟਸ): ਹੋਰ ਨਸਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਛੋਟੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਕੈਵੀਆਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਬੇਲੁਗਾ ਕੈਵੀਆਰ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਓਸੇਟਰਾ ਅਤੇ ਸੇਵਰੂਗਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਲਈ ਤਰਜੀਹ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਵਾਦਾਂ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਵੱਧ ਮੱਛੀਆਂ ਫੜਨ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲ ਦੇ ਮੁੱਦਿਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕੁਝ ਸਟਰਜਨ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਹੁਣ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਕੈਵੀਅਰ ਹੋਰ ਵੀ ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ।
