ਇਤਾਲਵੀ ਜਾਂ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਜਾਂ ਚਿਲੀ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਕਾਲੇ ਟਰਫਲ
ਸੁਆਦ
ਦੇ truffles ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਉਹ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਟਰਫਲ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਦਿੱਖ ਹੋਵੇਗੀ। ਖੁੰਬਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਪੱਥਰਾਂ ਤੋਂ ਢਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੋਲ, ਗੰਢੇ, ਇੱਕਲੇ ਪਾਸੇ ਵਾਲੇ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ ਦਸ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹਨ। ਨੱਕ ਦੀ ਸਤਹ ਕਾਲੇ-ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਸਲੇਟੀ-ਕਾਲੇ ਤੱਕ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਛੋਟੇ ਧੰਦਿਆਂ, ਧੱਬਿਆਂ ਅਤੇ ਫਿਸ਼ਰਾਂ ਨਾਲ ਢਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਹੇਠਾਂ, ਮਾਸ ਸਪੰਜੀ, ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਚਿੱਟੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਨਾਲ ਸੰਗਮਰਮਰ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ, ਕਸਤੂਰੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਤੁਲਨਾ ਲਸਣ, ਅੰਡਰਗਰੋਥ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਟਰਫਲ ਦੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਪੁਦੀਨੇ ਅਤੇ ਹੇਜ਼ਲਨਟ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਸੂਖਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਠਾ, ਸੁਆਦਲਾ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸਟੈਜੀਓਨੀ
ਦੇ truffles ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਉਹ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਮੌਜੂਦਾ ਤੱਥ
ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲਜ਼, ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਤੌਰ 'ਤੇ Tuber melanosporum ਵਜੋਂ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ, Tuberaceae ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦੁਰਲੱਭ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੈ। ਬਲੈਕ ਟਰਫਲਜ਼ ਦੱਖਣੀ ਯੂਰਪ ਦੇ ਮੂਲ ਹਨ, ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਓਕ ਅਤੇ ਹੇਜ਼ਲ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਭੂਮੀਗਤ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰਚ, ਪੋਪਲਰ ਅਤੇ ਚੈਸਟਨਟ ਦੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲਜ਼ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸਾਲ ਲੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਖਾਸ ਟੈਰੋਇਰ ਵਾਲੇ ਸਮਸ਼ੀਨ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਖੁੰਬਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖੋਜਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਧਰਤੀ ਤੋਂ ਕਟਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਇੱਕ ਬੇਮਿਸਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਗੰਧ ਲੈ ਕੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ, ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟਰਫਲਜ਼ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਲੀਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਨਿਵੇਕਲੇ ਸੁਭਾਅ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲਾ, ਪੂਰਾ ਉਮਾਮੀ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ, ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਦਿਲਦਾਰ ਤਿਆਰੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਕਿਸਮ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲਜ਼ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਬਲੈਕ ਵਿੰਟਰ ਟਰਫਲਜ਼, ਬਲੈਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਟਰਫਲਜ਼, ਨੋਰਸੀਆ ਟਰਫਲਜ਼ ਅਤੇ ਬਲੈਕ ਡਾਇਮੰਡ ਟਰਫਲਜ਼ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ
ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲਸ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਹਨ ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸੈਲੂਲਰ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਟਰਫਲਸ ਫਾਈਬਰ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਆਇਰਨ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਅਪਵਾਦ
ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲਜ਼ ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੇਵ ਕੀਤੇ, ਗਰੇਟ ਕੀਤੇ, ਫਲੇਕ ਕੀਤੇ ਜਾਂ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ। ਟਰਫਲਜ਼ ਦਾ ਉਮਾਮੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਚਰਬੀ, ਅਮੀਰ ਤੱਤਾਂ, ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਆਧਾਰਿਤ ਸਾਸ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਆਲੂ, ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਵਰਗੇ ਨਿਰਪੱਖ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਕ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਟਰਫਲਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਜਾਂ ਰਗੜਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਨਮੀ ਉੱਲੀ ਦੇ ਸੜਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਸਤਾ, ਭੁੰਨਿਆ ਮੀਟ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਅੰਡੇ 'ਤੇ ਮੁਕੰਮਲ ਟੌਪਿੰਗ ਵਜੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੋਲਟਰੀ ਜਾਂ ਟਰਕੀ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲਜ਼ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਚੀਨੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ, ਫਲੇਕਡ ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲਜ਼ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡਿਕਡੈਂਟ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਤਾਜ਼ੀ ਰੋਟੀ ਉੱਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰੇਗਾ, ਅਤੇ ਟਰਫਲ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਰਸੋਈ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਸਫ਼ਰ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲਜ਼ ਲਸਣ, ਖਾਲਾਂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੈਰਾਗਨ, ਬੇਸਿਲ ਅਤੇ ਰਾਕੇਟ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਕਾਲਪ, ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਮੱਛੀ, ਮੀਟ ਸਮੇਤ ਬੀਫ, ਟਰਕੀ, ਪੋਲਟਰੀ, ਹਰੀ ਦਾ ਮਾਸ, ਸੂਰ ਅਤੇ ਬਤਖ, ਪਨੀਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। , ਪਰਮੇਸਨ, ਫੋਂਟੀਨਾ, ਸ਼ੇਵਰ ਅਤੇ ਗੌਡਾ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੇਲੇਰੀਕ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਲੀਕ। ਤਾਜ਼ੇ ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤੱਕ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਜਾਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਵਾਲੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਕੂਲਰ ਦਰਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੀਲਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਟਰਫਲ ਵਧੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੁੱਕਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਮੀ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਕਾਗਜ਼ੀ ਤੌਲੀਏ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਦਲੋ ਕਿਉਂਕਿ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਉੱਲੀ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮੀ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗੀ। ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲਾਂ ਨੂੰ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 1-3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਨਸਲੀ/ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਜਾਣਕਾਰੀ
ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲਜ਼ ਨੇ ਆਪਣਾ ਨਾਮ ਪੇਰੀਗੋਰਡ, ਫਰਾਂਸ ਤੋਂ ਲਿਆ ਹੈ, ਡੋਰਡੋਗਨੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਟਰਫਲ ਉਗਾਉਣ ਵਾਲਾ ਖੇਤਰ, ਦੇਸ਼ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਵਿਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਜੋ ਕਿ ਇਸਦੇ ਸੁੰਦਰ ਲੈਂਡਸਕੇਪਾਂ, ਟਰਫਲਾਂ ਅਤੇ ਕਿਲ੍ਹਿਆਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟਰਫਲ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਦੇ ਨਿਵਾਸੀਆਂ ਨੇ ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਸੈਲਾਨੀ ਸਮਾਗਮਾਂ ਦੀ ਮੇਜ਼ਬਾਨੀ ਕੀਤੀ। ਵਿਜ਼ਟਰ ਟਰਫਲ ਫਾਰਮਾਂ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਟਰੋਇਰ, ਵਾਧੇ ਦੇ ਚੱਕਰ ਅਤੇ ਮਾਹਰ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੁੱਤਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਟਰਫਲ ਦੀ ਕਟਾਈ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸੁੰਘ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ XNUMXਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਸੈਲਾਨੀ ਟਰਫਲ ਥੀਮ. ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹਨ
ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਕਾਲੇ ਟਰਫਲ ਵਧਣ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਔਸਤਨ 2 ਤੋਂ 7 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਟਰਫਲਜ਼ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਪੱਥਰਾਂ ਤੋਂ ਢਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗੋਲ, ਗੰਢੇ, ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਵਾਲਾ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟਰਫਲ ਦੀ ਸਤਹ ਕਾਲੇ-ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਸਲੇਟੀ-ਕਾਲੇ ਤੱਕ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦਾਣੇਦਾਰ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਪੈਰਾਂ, ਬੰਪਾਂ ਅਤੇ ਫਿਸ਼ਰਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਹੇਠਾਂ, ਮਾਸ ਚਿੱਟੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸੰਗਮਰਮਰ ਵਾਲੇ ਕਾਲੇ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਸਪੌਂਜੀ, ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਕਾਲੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਟਰਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜਬੂਤ, ਮਸਕੀਨ ਸੁਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਤੁਲਨਾ ਲਸਣ, ਜੰਗਲੀ ਫਰਸ਼, ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਟਰਫਲ ਦੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਪੁਦੀਨੇ ਅਤੇ ਹੇਜ਼ਲਨਟ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਸੂਖਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਠੇ, ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸਟੈਜੀਓਨੀ
I ਕਾਲੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਟਰਫਲਜ਼ ਔਸੀਜ਼ ਦੱਖਣੀ ਗੋਲਿਸਫਾਇਰ ਸਰਦੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਉੱਤਰੀ ਗੋਲਿਸਫਾਇਰ ਗਰਮੀਆਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮੌਜੂਦਾ ਤੱਥ
ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆਈ ਬਲੈਕ ਵਿੰਟਰ ਟਰਫਲ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਤੌਰ 'ਤੇ Tuber melanosporum ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, Tuberaceae ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੈ। XNUMXਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਬਲੈਕ ਟਰਫਲਜ਼ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਬਲੈਕ ਟਰਫਲ ਦੇ ਬੀਜਾਣੂਆਂ ਨਾਲ ਟੀਕਾ ਲਗਾਏ ਗਏ ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ, ਜੋ ਕਿ ਦੱਖਣੀ ਯੂਰਪ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੂਮੀਗਤ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਓਕ ਅਤੇ ਹੇਜ਼ਲ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ। ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਕਾਲੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਟਰਫਲ ਯੂਰਪੀਅਨ ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸਿਰਫ ਮਾਮੂਲੀ ਟੈਰੋਇਰ-ਵਿਕਸਿਤ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅੰਤਰ ਦੇ ਨਾਲ। ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਕਾਲੇ ਟਰਫਲ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਦੱਖਣੀ ਗੋਲਿਸਫਾਇਰ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇਸਦੇ ਹਲਕੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਾਹੌਲ ਲਈ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਦੇਸ਼ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਟਰਫਲ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਾਈਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆਈ ਕਾਲੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਟਰੱਫਲਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਯੂਰਪੀਅਨ ਟਰਫਲ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਪਾੜੇ ਨੂੰ ਭਰਦੀ ਹੈ। ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਕਾਲੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀਆਂ ਟਰਫਲਾਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਯੂਰਪ, ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੂੰ ਟਰਫਲ ਸਪਲਾਈ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਘਰੇਲੂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵੀ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਵਧੇਰੇ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਇਸ ਕੀਮਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ।
ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ
ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਕਾਲੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਟਰਫਲਜ਼ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਮੁਫਤ ਰੈਡੀਕਲ ਸੈਲੂਲਰ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਹਨ ਅਤੇ ਸੋਜ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਟਰਫਲਜ਼ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਫਾਈਬਰ, ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਲਈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਕੇ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਆਇਰਨ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਜ਼ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਅਪਵਾਦ
ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਕਾਲੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਟਰਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੇਮਿਸਾਲ, ਮਜਬੂਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ, ਮਿੱਟੀ ਨਾਲ ਭਰੇ, ਉਮਾਮੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਟਰਫਲਜ਼ ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਹਲਕੀ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੇਵ ਕੀਤੇ, ਗਰੇਟ ਕੀਤੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਜਾਂ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਰੀਮ-ਅਧਾਰਤ ਸਾਸ, ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਤੇਲ, ਅਤੇ ਨਿਰਪੱਖ ਸਟਾਰਚੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੌਲ, ਪਾਸਤਾ, ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦਾ ਹੈ। ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਕਾਲੇ ਟਰਫਲਾਂ ਨੂੰ ਓਮਲੇਟ, ਪੀਜ਼ਾ, ਪਾਸਤਾ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਲੋਬਸਟਰ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਰਗਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲੇਅਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਦਿਲਦਾਰ ਡਿਪਸ ਅਤੇ ਸਾਲਸਾ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਮੈਕਰੋਨੀ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਟਰਫਲਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪਤਲੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਜਾਂ ਟਰਕੀ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮ ਬਰੂਲੀ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਕਸਟਾਰਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆਈ ਕਾਲੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਟਰਫਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰੇਗਾ, ਅਤੇ ਟਰਫਲ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਰਸੋਈ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਸਫ਼ਰ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਕਾਲੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਟਰਫਲਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲਿਕਰਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਕਾਲੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਟਰਫਲ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੈਰਾਗਨ, ਬੇਸਿਲ, ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਓਰੇਗਨੋ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼, ਸੁਆਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਸਣ, ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਮੀਟ ਸਮੇਤ ਬੀਫ, ਟਰਕੀ, ਪੋਲਟਰੀ, ਗੇਮ, ਸੂਰ ਅਤੇ ਬਤਖ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। , ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਜਿਵੇਂ ਬੱਕਰੀ, ਪਰਮੇਸਨ, ਫੋਂਟੀਨਾ, ਸ਼ੇਵਰੇ ਅਤੇ ਗੌਡਾ। ਤਾਜ਼ੇ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਕਾਲੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਟਰੱਫਲ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤੱਕ ਰਹਿਣਗੇ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਜਾਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਵਾਲੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਕਰਿਸਪਰ ਦਰਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੀਲਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਧੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਟਰਫਲ ਸੁੱਕਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਮੀ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਕਾਗਜ਼ੀ ਤੌਲੀਏ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਦਲੋ ਕਿਉਂਕਿ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਉੱਲੀ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮੀ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗੀ।
ਨਸਲੀ/ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਜਾਣਕਾਰੀ
ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆਈ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਵਿੱਚ ਬਲੈਕ ਟਰਫਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਜੇ ਵੀ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਨਵੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਵਧੇਰੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਿੱਚ ਟਰਫਲਾਂ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖਿਆ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। 2020 ਵਿੱਚ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਰੋਨਵਾਇਰਸ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਲੌਕਡਾਊਨ ਲਾਗੂ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟਰਫਲ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਘਰੇਲੂ ਟਰਫਲ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ।
